ザクロジャム

Name: ザクロジャム
Ingredients: ザクロ 大きめ 三個; 砂糖 大さじ3; 酸化防止の果汁 大さじ2

Description

ザクロのジャムです。
あまり甘くなく、ソースとしても使えそうなレシピにしました。

chinadori

材料

ザクロ

大きめ三個

砂糖

大さじ3

酸化防止の果汁

大さじ2

作り方

1

ザクロを皮から剥き、カスがないように菜箸などで取り除く。
2

お好みで砂糖をまぶしかけ、しばらく置く。手順は普通のジャム作りと同じです。
3

弱火にかけ水分が出てくるので、かき混ぜながら様子を見て、裏ごしする。(裏ごしは粗めのざるで)
4

裏ごしすると、種と果汁に分かれます。種のまわりに少し実がついてますが、再利用するか泣く泣くあきらめ捨てるかです。
5

保存瓶に詰めて完成です。

コツ・ポイント

普通のジャムとほぼ一緒です。今回は大きめザクロ3つでしたが、小瓶1個半できました。新鮮な酸味を楽しみたかったので火はあまり入れてません。早めに消費するのがいいかな。アクが少しでますが、お好みで取ったりしてください。今回はあまり煮詰めませんでしたのでサラリとした感じです。実より種が多いぐらいの果実なので、しっかり何度か裏ごしすればもっとモッタリするかも。