シェフの夫に教わる★簡単プッタネスカ
Description
本場の味を知りたくてイタリアで料理修行をしていた夫教えてとリクエストしたレシピです。
PLUM2015
材料
（2人前）
200g
1缶(400ml)
ガーリック （みじん切りに）
2片
ケッパー
小さじ2杯強ほど
カットオリーブ
10粒ほど
タネを抜いた赤唐辛子
1本
オレガノ(ドライ)
少々（入れ過ぎないこと）
塩 （パスタ用）
適量
塩 （トマトソース用）
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
適当
なくても良い
パセリ
なくても良い
作り方
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1
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下準備
・大蒜とアンチョビを各々細かく刻んでおく
・唐辛子は種を取り半分にカット
・パスタを茹でるためのお湯を沸騰させる
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2
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刻んだガーリックと種を取って半分にカットした唐辛子をフライパンに入れ、材料が浸るくらいオリーブオイルを入れ低温で熱する。
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3
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4
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刻んだアンチョビもフライパンに入れ時々材料をフライパンを回したりして混ぜてなじませる。
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5
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6
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ンチョビやガーリックの香り、またガーリックがほんのり色づいてきたらトマト缶を入れ中〜弱飛で煮込む。
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7
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8
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トマトソースがグツグツとしてきたらケッパーを入れる。
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9
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オリーブを入れる。
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11
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湯切りした茹で上がったパスタをトマトソースが入ったフライパンに入れトマトソースと素早く絡める。
※ここで味の調整もする
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12
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馴染ませたら器にパスタをのせて出来上がり。
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13
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仕上げにオリーブオイルやお好みでグリルした野菜を添えたり、パルメザンやパセリなど振りかけるのもオススメです。
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コツ・ポイント
・アンチョビなど塩気の強い食材で作るのでトマトソースへ塩は少なめに。
・ソースに塩味をきかせるのではなく、パスタを茹でるときにしっかり塩を入れてパスタに塩味の下味をつけることにより、まろやかな味のプッタネスカになります。
・ソースに塩味をきかせるのではなく、パスタを茹でるときにしっかり塩を入れてパスタに塩味の下味をつけることにより、まろやかな味のプッタネスカになります。
このレシピの生い立ち
プッタネスカが食べたくて、身近にいる夫がイタリアで料理修行をしていたので私でも簡単にわかるようにレクチャーしてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
PLUM2015
