鶏ももとネギのピリ辛炒め
Description
賄いの味‼
申し訳ございません、豆板醤を入れる手順が抜けていました。2018/4/14追記しました。
申し訳ございません、豆板醤を入れる手順が抜けていました。2018/4/14追記しました。
材料
作り方
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1
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鶏ももは縦に細長く切る。ネギは4、5㎝の長さに切る。しめじ(エリンギ)はほぐしておく。
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2
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ビニール袋に鶏ももを入れ☆を入れよくもんで下味を付ける。小麦粉も入れなじませる。
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3
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フライパンに油入れ熱する。2の鶏ももを入れ色よく揚げる。鶏ももが上がったら、しめじ、ネギの順番で揚げる。
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4
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★の調味料を混ぜる。砂糖と味噌をまず混ぜ、なめらかになったらみりんを入れのばす。
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5
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フライパンに油を少々残し豆板醤をいれ火にかける。香りが立ったら4を入れる。煮たったら3の具材を入れ、よく混ぜて出来上り。
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コツ・ポイント
炒めるより、思いきって揚げるのと、調味料を温めてから和えること。
このレシピの生い立ち
中華料理店の賄いでよく出てきたヤツ。まとめて作って置いてあったのに、水気が出てなくて。コックさんにきいたら教えてくれたのでうちでもよく出ます笑
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