牛肉と油揚げのオイスター炒め
優しい豚骨
作り方
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1
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椎茸は軸を落とし、食べやすい大きさに、油揚げも食べやすい大きさに切り、牛肉に●の調味料で下味を付けておく。
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2
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油揚げは、油を敷かずに、フライパンで焼き目が付くまで軽く炒めて、一旦取り出す。
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3
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下味を付けた牛肉を、サラダ油を敷いたフライパンでサッと炒め、一旦取り出しておく。完全に火を通さなくてOK
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4
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〇の調味料を全て混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
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5
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分量通りの合わせ調味料は濃いめなので、中華スープで濃さを調節してください。
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6
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サラダ油を敷いたフライパンで椎茸を少し炒め、油揚げと牛肉も入れて軽く炒める。
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7
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牛肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れて炒め合わせる。
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8
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全体に合わせ調味料が馴染むまで炒めたら、ごま油（仕上げ用）をかけ入れ、お皿に盛り、刻みネギを散らして出来上がり。
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9
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今回は栃尾揚げを使いましたが、普通の油揚げでも問題無しです
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コツ・ポイント
油揚げが調味料をよく吸うので、調整しながら入れるのと、スープを倍量にして、水溶き片栗粉でトロミを付けても、
豆板醤等でピリ辛にしても美味しいです！
牛肉以外のお肉、椎茸以外のキノコ類、いろんな野菜で代用可です
豆板醤等でピリ辛にしても美味しいです！
牛肉以外のお肉、椎茸以外のキノコ類、いろんな野菜で代用可です
このレシピの生い立ち
牛バラが安売りしていて、栃尾揚げを焼いて食べる以外に何かないかな？と思って作ってみました
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