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イワシは頭を落としてお腹を出して塩水できれいに洗う
水気を拭き取り、両面に塩を振り10分おく
もう一度水気を拭き取り、お腹にディルを詰めていく。全体にオリーブオイルを振り15分ほどおく。
オーブン皿にオリーブオイルをひいてイワシを並べ200度で予熱したオーブンで15分ほど焼く
仕上げにレモンを絞る飾りにもレモンを使う