味噌漬け魚肉チーズせんべいこんにゃく野菜
Description
材料
(魚1切れ分)
作り方
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1
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味噌漬け用味噌200g味醂20g甘酒80g酵素を用意する。魚は予め、塩をあて、水分を出してキッチンペーパーで拭いておく
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味噌、味醂、甘酒をフードプロセッサーのパンをこねる空洞のハネをつけて中に入れて混ぜる。
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3
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味噌床が出来上がって味見して良かったら、サンドイッチの要領で味噌床を重ねる
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4
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4点ロックバッキングに入れて半日後冷蔵庫で寝かす
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味噌を拭いてから魚を焼いて食卓に出す。木の芽を添えてお上品に盛り付ける。
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別途、ステーキ用の場合、予め肉たたきとフォークで肉の表裏面をとんとんたたいて、穴をあけておくと味噌が浸透しやすいですね。
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※甘強味琳御中に、西京漬けの床と、みりん粕漬けの床が販売しています。こちらもどうぞよろしくお願い申し上げます。
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野菜は、法蓮草やパセリ、セロリなどなんでも可。こんにゃくや、ズワイガニ、卵などもいいです。沖縄のゴーヤもいいです。
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お菓子、生クリーム、せんべいや、キャラメル、瓦せんべい、や酒の肴などもいいです。かけるだけ、1時間から2時間で漬かります
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かけて焼くだけでも可。1時間~半日でもいいですし、お弁当のおかずに沢山の味噌の種類でお試しくださいね。
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余談ですが、別の料理なのですが、お酢は穀物酢がいいです。砂糖や味醂、醤油など入れてかけて召し上がってくださいね。
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チーズ、納豆、いかなご、めざし、ししゃも(1寸幅切)をつけても美味しいですね。お試しくださいませ。
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床はヤクルトとヨーグルト別でもいいですし、お試しください。
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味に飽きたら、辛党の方は、韓国風、中華風、山葵、マスタード、チリソースもいいです。
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アーティーチョークアスパラガス、アスペルジュソヴァージュ、エシャロット、エダマメ、エンダイブ、カブ、カボチャカリフラワー
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キャベツ、キュウリ、クレソン、コールラビ、ゴボウ、コマツナ、サツマイモ、サトイモ、サヤインゲン、サヤエンドウ、サラダナ
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サルシフィ、ジャガイモ(メークイン・ダンシャク)ショウガ、ズッキーニ、セロリ、セロリアック、ソラマメ、ダイコン、タケノコ
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タマネギ、ペコロス、パールオニオン、ルビーオニオン、レッドオニオン、アンティーブ、レッドアンティーブ、シシトウガラシ、
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トウモロコシ、トマト、トレヴィス、ナス、ナバナ、ニンニク、ネギ、パースニップ、パセリ、パプリカ、ビーツピーマンフェンネル
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、ホウレンソウ、ポワロー、マーシュ、メキャベツ、ラディッシュ、ルーコラ、ルタバガ、ルバーブ、レタス、レホール
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フルーツ、ぶどう、みかん、ゆず、すだち、レモン、グレープフルーツ、リンゴ、メロン、ピオーネ、イチゴ、ビルベリー干しブドウ
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ワインもいいですね。別床
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