本格的酢豚

豚肉を一口大に切って塩コショウを振ってからカタクリ粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにする。

にんじんは、乱切りにして下茹で、玉ねぎ、ピーマン、は、乱切り。
たけのこ水煮と、生椎茸はスライス。

中華鍋か、深さのあるフライパンに、油をひいて火の通りにくい玉ねぎを入れてバラバラになるまで炒めます

揚げ焼きした豚肉を投入して、更に炒めます

火から下ろして、合わせていた調味料を加えて、再び火にかけます

上下を返しながら、とろみが出るまで、回し炒めます。