キャラメル×コーヒー パウンドケーキ
作り方
-
-
1
-
◆キャラメルソース1◆ 小さめの鍋にキャラメル用のグラニュー糖と水を入れて、弱火にかけます。
-
-
-
2
-
◆キャラメルソース2◆ グラニュー糖が溶け出したら、色が付くまでたまに鍋を揺らしながら加熱します。この時生クリームを電子レンジで一分ほど加熱しておきます。
-
-
-
3
-
◆キャラメルソース3◆ 茶色く色づいてきたら火を止め、熱々の生クリームを注ぎ、耐熱性のゴムベラで均一に混ぜ合わせます。湧き上がってくるので注意。以降は作業の合間に混ぜつつ、鍋の中で冷ましておきます。
-
-
-
4
-
◆コーヒー生地1◆ ボウルに無塩バター100gを入れ、泡だて器でクリーム状に練ります。グラニュー糖を加えて、手ごたえが軽くなるまでよくすり混ぜます。
-
-
-
5
-
◆コーヒー生地2◆ インスタントコーヒー、コーヒーリキュール、粉砂糖を小さい器で混ぜ合わせ、4のボウルに加えて混ぜます。
-
-
-
6
-
◆コーヒー生地3◆ 良く溶いた卵を3~4回に分けて入れ、その度よく混ぜます。ゴムベラに持ち替えて、薄力粉110g・ベーキングパウダー小さじ1を振るい入れ、切る様に混ぜます。
-
-
-
7
-
◆キャラメル生地1◆ 別のボウルで4の作業をします。そこへ冷めたキャラメルソースを加えて混ぜます。あとは6と同じ作業をすると、キャラメルとコーヒーの生地が出来上がります。
-
-
-
8
-
◆焼き上げ1◆ オーブンを170℃に温めておきます。その間にパウンド型にキャラメル生地とコーヒー生地を交互に落とし入れます。
-
-
-
9
-
◆焼き上げ2◆ マーブル状にするため、箸やスプーンなどを使って生地を軽くかき混ぜます。真ん中を凹ませて、オーブンで45分ほど焼けば出来上がり。
-
コツ・ポイント
また焼いた時に中の生地が生焼けだったら、上にアルミホイルを被せて十分くらいずつ焼いてみましょう。
ちなみに大き目のパウンド型で生地を全部一気に入れると、焼き時間が二倍くらいかかります…_|‾|○
このレシピの生い立ち
稲田多佳子さんの"ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ"と別冊NHKきょうの料理"お菓子大百科Ⅰ焼き菓子とケーキ編"を参考にしました。
家にカルーアがあると思っていたら無く、しかし近所の店にコーヒーリキュールが売ってなかったのでカカオリキュールで代用してみましたが、なかなか美味しいですよ(*´∀`)