サクッ♪米粉とアーモンドのクッキー
京風子
作り方
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1
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米粉・アーモンド粉・お砂糖・BP・塩をボールに入れ軽く混ぜます。そこにお好きな油を入れ、混ぜます。ポロっとした感じです。
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2
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１に豆乳（牛乳や水など）とバニラを入れ、ボールの底に押し付けるようにして馴染ませ、更に軽く手で握ってひとまとめにします。
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3
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軽く握ると簡単にまとまるくらいが、丁度良い水分量です。バラつく時は、水分を少し足してください。
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4
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米粉の違いやアレンジで水分量が合わなくなることがよくありますが、このレシピは最後に水分でまとめるので、失敗が少ないです。
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5
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まな板の上で、カートなどを使って四角（お好みの形）に整えます。
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6
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5㎜幅くらいに包丁で切ります。鉄板に並べ160度～170度のオーブンで15分前後、縁がこんがりするまで焼成します。
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7
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丸めてから手で軽く潰した成型も可愛いです。お砂糖は、黒糖・メープルシュガー・ココナッツシュガーなどお好みのもので☆
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8
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油は、米油・オリーブオイル・ココナッツオイルなど。溶かしバターを使う場合は少し多めに（20gくらい）入れて下さい。
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コツ・ポイント
・紅茶葉を加えたり、アーモンドプードルの一部をすりゴマやきな粉・粉チーズに変換したり、+スパイス+塩多めでお酒のおつまみにしたり、いっぱいアレンジしてください♪
・油は15gより少ないと食感が悪いです。2~3g増やすとコク豊かになります。
・油は15gより少ないと食感が悪いです。2~3g増やすとコク豊かになります。
このレシピの生い立ち
アレンジのきく米粉クッキー生地を作りました。使う米粉やアレンジによって必要な水分量が変わりますが、最後に豆乳などの水分でまとめるので失敗が少なく、サックリと焼き上がります。
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京風子
