アーティチョークとアンチョビのパスタ

アーティチョークを下ごしらえ。食べれる部分だけ残し、レモン水につけて酸化を防ぎます。日本の皆様は多分缶詰使用ですね。

フライパンを温めオリーブオイルを引いて皮を向いてつぶしたニンニクを炒めます。アーティチョークを入れて炒め、取り出します

ニンニク入り同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを炒めます。キャラメル色になるまで炒めます。ニンニクはここで取り出す

沸騰したお湯にパスタを入れ茹でます。茹ってきた途中でお玉一杯の茹で汁をアンチョビソースに入れる。緑色は刻んだパセリ

最後に炒めたアーティチョークをソースに戻して、茹で上がったパスタと絡めます。

今回使用したトウモロコシのパスタ。クリームよりも海鮮味やペペロンチーノなどの塩っぽいほうが合いそうな気がします