手作りチキンコンソメ風スープベース
ともこ先生
作り方
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材料は鍋に入る大きさにざっくりカット。
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2
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鶏もも肉は沸騰した湯につけ、表面が白くなったらあげて軽く水洗いする。
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材料全部と浸るくらいの水を入れて強火にかける。
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4
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沸騰したら弱火にして60分蓋をして煮出す。火をとめて冷めるまで置いておく。
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5
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鶏もも肉、スープ、野菜に分けて完成。
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6
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私は鶏がらスープとしてすぐ使えるように、塩小さじ1、白ワイン大さじ2、粗挽き胡椒を加えて沸騰させて冷まします。
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7
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凍らして切り分けたりして使ってます。
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8
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チキンブイヨンはいろんなお料理に使えますが、手軽に冷凍ブイヨン1片と水、醤油少々で即席ワカメスープにも。
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9
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出汁をとった玉ねぎと人参は牛乳とスープ100cc入れてミキサーにかけ、沸騰させて塩コショウで味を整えます。
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10
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冷やしてパセリ、生クリーム少量を加えて出したら、すごい美味しいと喜ばれました。
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鶏もも肉は、ヨーグルト大さじ2、カレーパウダー小さじ1、チリパウダー小さじ1、塩小さじ1/2に一晩漬け込みました。
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フライパンで10分程度焼いて、タンドリーチキンに。本来胸肉ですが、柔らかく淡白になっていて、ももでもおいしかったです。
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焼き飯にもぽいっと固まり入れるだけ。
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塩胡椒だけで風味豊かに仕上がります。
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煮込みハンバーグにもタンドリーチキンと。チキンブイヨンに手作り麺つゆをプラスするとデミ風味ソースに仕上がります。
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コツ・ポイント
材料入れて火にかけて置いておくだけで簡単です。いろんなお料理に無添加のチキンブイヨンが使えて嬉しいです。
このレシピの生い立ち
煮込みハンバーグや、オニオンスープを美味しく作りたくてスープベースを冷凍保存しておくことにしました。これでお料理して出したら、なんかすごいね、美味しいね、料理上手だねって褒められました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ともこ先生
