☆十穀米ハンバーガーバンズ☆
mama奈美ぃ
作り方
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1
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☆①湯種
前日作業
強力粉50gに熱湯60gをかき混ぜ粘りが出るまで。
冷蔵庫に1日ねかしておく。
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2
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☆②
前日作業
十穀米20g入りを使います
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3
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水200CCに浸けて半日置く。
パンを捏ね始める時に鍋で沸騰後12分とろ火で煮コトコト煮る。
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4
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捏ねる前に
砂糖
塩
はちみつ
バターを
十穀米を煮終わった鍋に入れて溶かす。
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5
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溶けたら牛乳と、ドライイーストを混ぜる。
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6
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強力粉に、溶かした液を流し入れてしっかり捏ねる。
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7
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湯種を混ぜる
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8
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一次発酵40分
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9
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分割12等分
15分寝かす。
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10
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丸め直し後
2次発酵40分
温度38度
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11
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焼成170度16分
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コツ・ポイント
湯種がふんわりしっとり仕上がります。
このレシピの生い立ち
十穀米ブレンドをごはんに使う以外に何が出来るかなと思い、考えました。
mama奈美ぃ
