七目ひじき
作り方
コツ・ポイント
乾物は戻し汁に旨味が出るので、捨てちゃってはもったいない!鍋で戻し汁ごと煮ちゃいましょう。乾物が煮汁をどんどん吸うので、最後は炒め煮みたいになります。焦がさないように弱火でやさしくかき混ぜてね♪乾物は普通のきくらげや干し椎茸、切干大根、麩など家にあるお好きなものでいろいろ試してみてください。おからを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
とにかく乾物が大好きで、いろいろ家にあります。数年前、新聞か何かで魚柄仁之助さんの「乾物を戻さずに砕いたり切ったりして研いだお米と一緒に吸水させる」炊き込みご飯のレシピを見て以来、我が家では「乾物の戻し汁は美味しいおだし♪」と鍋で戻してそのまま煮るのが定番になりました。