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鰤のあらと新玉ねぎの煮付け

鰤のあらと新玉ねぎの煮付けの画像

Description

ホロホロ＆脂ジュワーの鰤のあらの煮付け☆
煮込んで甘みが増したとろとろの新玉ねぎも絶品♪

材料

■ ＜ 具材 ＞
鰤のあら
２５０ｇ
新玉ねぎ
１玉
鷹の爪
１本
■ ＜ 調味料 ＞
水
２００ｍｌ
酒
大さじ２杯
みりん
大さじ１杯
砂糖
大さじ１杯
醤油
大さじ１杯
塩
ふたつまみ程度

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にお湯を沸かし、鰤のあらを加えて火をとめる
    （鰤の霜降り）

  2. 2

    写真

    流水で洗い血合いやウロコを取り除く

  3. 3

    写真

    新玉ねぎは縦に４等分にする

  4. 4

    写真

    鍋に鰤と新玉ねぎ、鷹の爪、調味料を全て加えて火を点ける

  5. 5

    写真

    アクが出てきたら取り除く

  6. 6

    写真

    アクが出てこなくなったら弱火でじっくり煮る

  7. 7

    写真

    玉ねぎの色が変わってきたら完成です

コツ・ポイント

・煮込んだ後に冷ますとより味が染みます
・新玉ねぎを使いましたが普通の玉ねぎでもＯＫ
・煮込み時間は大体１５分位

このレシピの生い立ち

鰤のレシピ
レシピID : 4525971 公開日 : 17/05/20 更新日 : 17/05/20

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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藤井２１
鰤のあらと新玉ねぎの煮付け
by 藤井２１