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骨付きモモ肉 みかん&粒マスタードソース

骨付きモモ肉 みかん&粒マスタードソースの画像

Description

お値打ちな肉がお洒落な料理になります。
X'mas会や持ちより会などに
骨付きモモ肉以外にもも肉、むね肉、手羽中でもOK

材料 （２人分）

骨付き鶏モモ肉
２本
塩コショウ
少々
■ ソース
みかんジャム(マーマレード)
大３
粒マスタード
大１
白ワイン
大２
醤油
大１
水
大１

作り方

  1. 1

    写真

    鶏モモ肉は火が通りやすいように
    骨にそって包丁で切り込みを入れておく

  2. 2

    写真

    皮の部分はフォークリ でぶつぶつ全体に穴をあける
    塩コショウを両面すりこんでおく

  3. 3

    写真

    フライパンに皮面を下にして
    弱火でじっくり焼く
    10分くらい

  4. 4

    写真

    皮から脂が出てくる

  5. 5

    写真

    裏返して
    あればローズマリーを入れて

  6. 6

    写真

    ふたをして10分くらい蒸し焼き

  7. 7

    写真

    身の分厚いところにはしを刺して透明な肉汁が出てきたらOK

  8. 8

    写真

    １度取り出して

  9. 9

    写真

    フライパンの余分な脂を拭き取って
    みかんジャム、粒マスタード、醤油、白ワイン、水を入れて
    弱火にかける
    味をみる

  10. 10

    写真

    鶏肉を入れて全体に絡める

  11. 11

    写真

    たっぷり絡めたら皿に盛り付ける

コツ・ポイント

⚫骨付きモモ肉は火が通りやすいように骨にそってしっかりと切り込みを入れる
⚫弱火でじっくり焼くと皮がパリッとする
☆モモ肉、むね肉、手羽なか、手羽元などで作っても美味しいです

このレシピの生い立ち

2017年５月
⚫アメリカ骨付き鶏モモ肉が夕方特売でお買い得だったから
⚫みかんジャムを作ったのでソースに使いたかったから
⚫鶏肉とフルーツソースの組み合わせが好きだから
レシピID : 4530328 公開日 : 17/05/19 更新日 : 19/12/19

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骨付きモモ肉 みかん&粒マスタードソース
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