少ないイーストで国産小麦粉の角食

牛乳はレンジで35℃に過熱、バターは室温に戻す。ニーダーにバター以外の材料を入れ捏ね始め、纏まってきたらバターを投入。

捏ね時間20分。一度生地を取り出し上下を返して更に5分。

一次発酵→ベンチタイム(20分)→二次発酵。上から2㎝くらいまで膨らんだらオーブンを200℃に予熱。