じゃがいものぱん

ジャガイモは皮を剥いて芯が柔らかくなるまで茹でます。
（新じゃがなら綺麗に洗ってそのまま茹でる）

湯切りした後、しっかりと水分を飛ばしこふき芋に。粒が残らないように潰します。

（補足）ジャガイモの大きさにもよりますが、普通サイズのジャガイモ２個でこのレシピ３回分の量になりました。

発酵が終わったら、ガス抜き後2等分して丸めなおし、生地を20分程度休ませます。

もう一度ガス抜きをして楕円に伸ばし、３つ折りしてから丸く形を整えて綴じ目をしっかり留めます。

そのまま乾燥しない場所で40度30分程度。生地が１・５倍くらいになるまで二次発酵します（今回はブラックペパーを塗してます

黄色みがかった、もちもちでふわんふわんなパンになります。

甘みがあるので、今回の様にペパーやチーズがとってもよく合います。

パンがパサつくとのご意見を頂きました！じゃがいもの種類や新ジャガかどうかで水分量が大きく変わってくるかもしれません。

（補足）新じゃがでないもので試してみましたが水分量は大きく変わりませんでした。日本のイモと海外のイモだと

水分量が大きく変わるとのご意見も頂きましたので参考になさって下さい。恐らく日本の一般的な「キタアカリ」「トウヤ」

「男爵」などの場合は大きな変化はないと思います。後は水分の飛ばし方によっても変化するようなので上にある通り

（補足２）サツマイモ・かぼちゃの場合。生地の色を見せたい場合は190度のオーブンで焼くと割れ目に生地の色が出て可愛いです