作ったその日に完成★醤油麹 ♬
Description
作ったその日の夕飯に もう使えます(*´꒳`*)♬
肉じゃがやきんぴらの味付けなど 調味料は これ1つでokです♬
肉じゃがやきんぴらの味付けなど 調味料は これ1つでokです♬
材料
(複数人分)
乾燥米麹
200g
醤油
300cc
みりん
40cc
作り方
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1
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固まっている麹を使う場合は 手でよくほぐしておいて下さい。
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2
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炊飯器を保温にセットします。
御釜に 乾燥米麹 200g、醤油300ccを入れて 優しく混ぜます。
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3
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ふきんを濡らし、固く絞って ふんわりかけます。
(ふきんをかけると温度が60度前後に保てます。)
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4
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1時間毎に ふきんを開け優しく混ぜて ふきんをかける作業を繰り返します。
5時間で完成です。
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5
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フタ付きの清潔なガラス容器に入れて みりん40ccを加え よく混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
1時間毎に混ぜる時は 優しく混ぜて下さい。
本格的な醤油麹を作りたい方は 清潔なガラス容器に 乾燥米麹と醤油を入れて 毎日一回かき混ぜて 1週間で完成です♬
その際のみりんは入れなくて大丈夫です。
本格的な醤油麹を作りたい方は 清潔なガラス容器に 乾燥米麹と醤油を入れて 毎日一回かき混ぜて 1週間で完成です♬
その際のみりんは入れなくて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず 低カロリーで しかも発酵調味料で調理をしたくて 思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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