ふわしゅわ!黄金比プレーンシフォン
作り方
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1つ目の大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで緩めのメレンゲを作る。(ひとつまみの塩を入れると早めに仕上がります)
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4
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2つ目のボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、白っぽくトロっとなるまで混ぜる。(③で使用したハンドミキサーをそのまま使用)
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④に豆乳とオリーブオイルを入れ、ハンドミキサーでその都度よく混ぜる。(バニラエッセンス等を使用する場合はこの時に入れる)
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6
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⑤に薄力粉を入れ、ホイッパーに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
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7
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⑥のボウルに③で作ったメレンゲの3分の1を入れ、ゴムベラに持ち替えて均一になるまで混ぜ合わせる。
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8
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⑦が馴染んだらメレンゲの残りの半量を入れ、空気をつぶさないように底から切るように混ぜる。
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9
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⑧をメレンゲのボウルに移し入れ、優しくさっくりと溶け合わさる様に混ぜる。
生地の完成!
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10
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生地を型に入れる。2、3回トントンと10㎝くらい上から軽く落とし軽く空気を抜く。(アルミの場合はバターを薄く塗る)
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11
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160℃のオーブンで30分焼く。途中表面の割れや焦げが気になる場合はアルミホイルを被せる。(くっつきに注意)
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焼きあがったら⑩と同じく2、3回トントンと上から軽く落とし、冷めてもしぼまない様にする。
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すぐに逆さまにし粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵庫で冷やす。(時間が経ってもふわしゅわ!です)
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シフォンの完成!
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誕生日用にホール型ver.
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紅茶入りシフォン型ver.
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コツ・ポイント
※真っ白なシフォンを作りたい方
豆乳→牛乳、きび砂糖→砂糖
(焼き加減でも色は変わります)
お好みでバニラエッセンス
又、他フレーバーを加えても!◎
サラダ油で代用可能ですが
オリーブオイルの方がきめ細かく
しっとり仕上がります。
豆乳→牛乳、きび砂糖→砂糖
(焼き加減でも色は変わります)
お好みでバニラエッセンス
又、他フレーバーを加えても!◎
サラダ油で代用可能ですが
オリーブオイルの方がきめ細かく
しっとり仕上がります。
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤してやっと完成!
ケーキなのにヘルシーで嬉しい〜
みんなから大絶賛の本格シフォン☆
ホール、パウンドケーキ型
ロールケーキ、カップ用もOK!
焼成時間合わせて1時間弱。
賞味期限は冷蔵で3日ほど。
自宅用やプレゼントにも♡
ケーキなのにヘルシーで嬉しい〜
みんなから大絶賛の本格シフォン☆
ホール、パウンドケーキ型
ロールケーキ、カップ用もOK!
焼成時間合わせて1時間弱。
賞味期限は冷蔵で3日ほど。
自宅用やプレゼントにも♡