楽しぃ～美味しぃ～♡鶏もも肉の塩釜焼！
ち～sun
作り方
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1
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昆布は硬く絞った布かキッチンペーパーで汚れを拭き取り、たっぷりの水に浸して冷蔵庫で半日置いて戻し、水気を良く切る。
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2
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鶏肉の皮目を全体的にフォークで刺し、余分な脂肪や筋、手で触って硬い部分を掃除する。
※面倒なら掃除は省略可
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3
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肉の皮目を下にして縦長に置き、しっかりと巻く。
更に上から昆布で巻いて、綴じ目を爪楊枝で固定する。
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4
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塩に少しずつ水を加えながら泡立て器で混ぜて湿らせる。
※泡立て器を持ち上げた時、内側にごっそり重たく溜まるくらいが目安
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5
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天板にアルミホイルをセットし、肉より一回り大きいサイズに塩を敷く。
※ホイルが隠れる程度の厚さで大丈夫！
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6
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肉を乗せ、残りの塩で全体をキッチリ覆う。
※砂遊び・雪遊び気分でどうぞ♪
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7
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
出来上がり♪
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8
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【実食】
塩を割って中身を取り出し、昆布を外して塩を払い、肉をカットて召し上がれ♡
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9
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【おまけ①】
カチカチの塩はハンマーで割っても良いし、尖ったものやナイフで外周に穴を開けて取り外しても。
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10
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【おまけ②】
卵白不使用の為、塩も再利用できます♪
汚れた部分を捨てて砕き、乾燥させて下さい。塩釜に再利用や煮炊きに。
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【おまけ③】
昆布を戻した水は美味しい美味しい昆布水！
そのまま飲めば美容に良く、煮炊きに使えばプロの味♪
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13
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【おまけ⑤】
←③④を使って野菜をサッと炊き合わせ。ほんの少しの醤油・酒で整えただけで・・・とっても美味しいですよ～♪
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【おまけ⑥】
数本並べて焼くときも基本的に同じ焼き時間でOK！
一つの塩釜に数本まとめる場合は少し長めに焼くと安心です
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コツ・ポイント
◆一番だしを取った後の昆布をそのまま使っても良いです。やりやすい方でどうぞ。
◆塩はスーパーで買える一番安いもので大丈夫です。
◆今回使用した塩は少しサラサラしたタイプ。水は60㏄混ぜました。参考に。
◆豚・牛ブロックや魚でも美味しいです！
◆塩はスーパーで買える一番安いもので大丈夫です。
◆今回使用した塩は少しサラサラしたタイプ。水は60㏄混ぜました。参考に。
◆豚・牛ブロックや魚でも美味しいです！
このレシピの生い立ち
以前BBQで板前さんが鯛の塩釜焼を作ってくれました。
昆布を上手いこと使っていたのを思い出し、気軽に買える鶏肉でやってみました。
昆布を噛ますと、塩辛くなり過ぎず旨味も入り込むので美味しく仕上がります。
昆布も美味しくなって一石二鳥♪
昆布を上手いこと使っていたのを思い出し、気軽に買える鶏肉でやってみました。
昆布を噛ますと、塩辛くなり過ぎず旨味も入り込むので美味しく仕上がります。
昆布も美味しくなって一石二鳥♪
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