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エビは、背ワタのところに包丁で切り込みを入れてとる。塩を多めに入れたお湯に入れて、沸騰して2〜3分ゆでる。
水に浸け、身を締めて取れていなかった背ワタもこの時とっておく。きゅうりは小さめの乱切りに。
ポリ袋に、ドレッシング・お酢・コショウ・塩を入れて、きゅうりを入れ、よく揉みこまし、そこにエビと裂いたカニカマをいれる。
袋の空気をなるべく抜き、3時間以上置いたら完成です。食べるときは水気を切ってください。