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絹厚揚げは1.5センチ角に切る。新玉ねぎは薄切り、長なすは半月切り、新にんじんはイチョウ切りにする。
フライパンを熱し、合い挽きミンチを入れ塩コショウを振り炒める。色が変わったら①とコンソメ顆粒・塩コショウ振り炒める。
②に水を入れ沸騰したら蓋をして中弱火で10分煮る。
③の火をいったん止め、カレールーと溶かす。溶けたら再び火をつけ、2~3分煮込んだら完成。