温泉卵の作り方
とんかつだいすき
作り方
-
-
1
-
卵はしばらく室温に戻しておく
-
-
-
2
-
小鍋に湯を沸かす
-
-
-
3
-
湯が沸いたら火を止め、卵を入れる
-
-
-
4
-
湯の温度が70度になるように、下がってきたら時々加熱して、22分くらい加熱する
-
-
-
5
-
70度で22分加熱したら、素早く冷水で冷やす
-
コツ・ポイント
卵の白身と君の固まる時間が逆転する温度が70度前後なので、その温度をキープできれば、売られているような温泉卵ができます
このレシピの生い立ち
温泉卵を作りたいと思い、試行錯誤して、この作り方にたどり着きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
