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砂肝は包丁で1コブに分け、白い部分を削いで 味がしみるよう裏には3本位切り込みを入れておく
圧力鍋にオリーブオイル、ニンニクの粗みじん、鷹の爪を入れて弱火で香りを出す
ニンニクの香りがしたらざく切りにした玉ねぎ、セロリ、人参を入れて軽く炒める
更に砂肝を入れ 塩コショウをし、トマト缶、ローリエも入れて圧力鍋をセットする。
強火で圧力がかかったら弱火にして5分、火を消して圧力が下がるまでそのまま放置する
圧力が下がったのを確認したら フタを開け、一口大に切ったジャガイモ、豆を入れて水分がなくなるまで煮込む
水分が減ってきたら仕上げにバルサミコ酢を入れて完成！
お子様にも食べていただき嬉しいです！！
YK328
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