ローカロリーおからこんにゃくのカレー

玄米は少なくとも2〜3時間前に水につけておく。玄米を炊き始めたら、カレーをつくり始めましょう。

にんにくはみじんぎりに、他の野菜とおからこんにゃくは1cm角くらいに細かく切っておく。レンズ豆はさっと水で洗っておく。

テフロン鍋にオリーブオイル、にんにく、たまねぎを入れて弱火で焦がさないように、たまねぎが透明になるまでよくいためる。

そこへ、ベジタブルブロス（なかったら水とコンソメでもOK）を投入し、さらにレンズ豆、さつまいもも投入。鍋にふたをして、弱火のまま10〜15分煮込む。途中、水気があまりにも少なくなってきたら、ブロスを少し足してください。

さつまいもが食べられる柔らかさになったら火を止め、カレールーを入れ、木べらでよく溶かす。ルーが完全にとけたら、そのまま火を止めた状態で、鍋にふたをして15分くらい置き、味をなじませましょう。

玄米をお皿に盛りつけ、出来上がったカレーをかけてさあ召し上がれ！