鰊の煮付けwithなす&ピーマン

大きなフライパンに水300ml、料理酒50ml、味醂100ml、生姜スライスを入れて強火にかける。
ナスは油通ししておく

沸騰したら弱火にし、砂糖小さじ2を入れ混ぜ合わせ、お好みの大きさに切った鰊を入れる。

ぐつぐつしてきたら醤油25mlを回し入れ、アルミホイルなどで落し蓋をする。

油通ししたなす、ピーマンを加え落し蓋をして3分程煮込む。
野菜に火が通ったら火を止める。蓋をしたまま10分程放置しておく