すみれ蕪と新玉ねぎのスパゲッティ

蕪は茎の部分を少し残し、くし形１２等分に切る。葉も茎の部分を３～４ｃｍに切る。葉も飾り用に少し残す。

パンチェッタは、スライスされたものを１ｃｍ幅にカットした。

パスタは１％の塩を加えたお湯で茹でる。

蕪の茎と玉ねぎに塩少々を振り炒め、更に蕪を加え、白ワインとパスタの茹で汁５０ｍｌ程度加え蕪が柔らかくなるまで蒸し煮する。

茹で上がったパスタを加え、良く混ぜ合わせ、香り付けにオリーブオイルを加え軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、蕪の葉を飾れば完成。