我が家の✨ビーフシチュー

【材料を揃える】【下ごしらえ】
準備が整ったら
切り出しを済ませる

※繊維に逆らい
できるだけ細かく

【肉を焼く】
【だし野菜を焼く】
牛肉
→塩▪胡椒▪片栗粉
→竜田焼きにします
玉ねぎ▪人参
→色づくまで焼く

裏返して焼きます

【ベースを作る】
炒めた野菜に
片栗粉
トマトベースト
ダイストマト
→それぞれ入れ加熱
→粉気を飛ばす
→酸味を飛ばす

【圧力鍋加熱▪弱火】
肉と野菜を入れ
(隠し味)
水を入れる
加圧したら弱火に
→7分間加熱
→火を止め
→15分間放置

こんな感じ✨
すでにとろみが

【加熱極弱火▪調味】
煮詰めた赤ワイン
デミグラスソース
カラメルソース
塩胡椒▪だしつゆ
→味を調え
→肉を戻します

【具の野菜▪加熱】
水▪塩▪オリーブ油
→人参はじっくりと
→玉ねぎはさっと
→茹でます
→シチューに加える

【和牛の薄切り】
【下ごしらえ】
団子に-○○○—して
→塩▪胡椒▪片栗粉

※この肉がなくても
美味しいです

【仕上げ①】
団子の和牛を入れ
→1∽3分お好みまで
→煮ます
→バターを入れ
→更に味を調え
→仕上げます

【仕上げ②】
お皿に盛り付けて
→付け合わせ野菜
→できあがりです✨