いぼだいの塩麹焼き グランシェフで
Description
いぼだい（えぼだい）は、ゆるキャラのように童顔の可愛らしい魚です。あぶらもあり、身離れもよく、とても美味しいと思います。
guzavie
材料
いぼだい
1尾
塩麹（万能酵母液入り）
適量
作り方
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1
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えぼだいは鱗と内臓をとり、洗って水気を拭き、塩麹につけて、保鮮シートとラップに包み、しばらく置きます。1日位
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2
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塩麹を洗って水気を拭いて、グランシェフ上段、グリルで裏、表、各10分位焼きます。
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3
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裏返すとき、尾が焦げそうだったので、途中で尾だけアルミ箔で覆って焼きました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
料理教室の助手のアルバイトをしていた時、「今日は鯛のお頭つきよ」といって出てくるのがこのいぼだいでした。そのおばあちゃまの先生は、いぼだいのたびにその冗談を言われたので、強烈なアイコンになって記憶に残っています。
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