捨てないで！えんどう豆のさやのスープ
なおかす
作り方
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表記はさや100gのレシピですが私は豆ご飯で残った全部のさや400グラムで作りました
かなり薄皮も分厚い殻も使えます♪
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きれいに洗って塩水で15分ほど茹でると、まわりがヨボヨボになります
よーく茹でるのがポイント
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ざるで水を切って
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4
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はしでクルクルざるにこすり付ける感じでまぜます
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1分程まぜると、薄皮と緑の豆色部分が剥がれてきます
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牛乳をかけてさらに混ぜると
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下に豆ピューレのスープが濾されて
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上のざるには薄皮だけが残ります
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あとは豆のスープの要領で薄めて火にかけ
コンソメ、塩コショウで味をととのえて出来上がりです♪
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えんどう豆のスープとほぼ同じ味なので、お好みで豆のスープのように玉ねぎや生クリームをいれてアレンジしてください
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えんどう豆300グラム分の殻を使って5人分のポタージュができました(*^^*)
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コツ・ポイント
さやをよーく茹でることと、捨てるものだと思って適当に作ること♪
沢山の分量にしたほうがざるで混ぜるとき作りやすいです(^^)
沢山の分量にしたほうがざるで混ぜるとき作りやすいです(^^)
このレシピの生い立ち
毎年大量に採れるえんどう
小ぶりなものは皮まで食べれるのに
大きくなるとさやから出してしまい勿体ないなと思い
めんどくさくない作り方を考えました(^^)
小ぶりなものは皮まで食べれるのに
大きくなるとさやから出してしまい勿体ないなと思い
めんどくさくない作り方を考えました(^^)
なおかす
