鶏肉と野菜豆のラタトゥイユ

ナス、ズッキーニ、玉ねぎを少し大きめのサイコロ状に切っておく。舞茸はかなり粗めのみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを引き、鶏肉の表面に火を通す。

鶏肉に火が通ったら先程切った野菜を入れしんなりするまで炒める。

ホールトマトは潰しながら煮詰める。

煮詰まったらお皿に盛り付けてパセリを散らしたら完成。