«たかしゃんのゆぅちん のレシピ (19品)
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レシピID :456106

お正月☆おせち☆吹き寄せ玉子（錦玉子）☆

お正月☆おせち☆吹き寄せ玉子（錦玉子）☆
我が家では欠かせないおせちの一品です。
作り方は、とっても簡単♪
根気がいりますが、ぜひ食べて欲しい一品です！
たかしゃんのゆぅちん たかしゃんのゆぅちん

材料 （ 14×14　蒸し枠 ）

卵
６個
砂糖
大さじ6～9
塩
小さじ1/4

1

鍋に卵を入れ、卵がかぶさる位の水を入れて、１５分ゆで、５分そのままおく。（固ゆで卵をつくる）

2

卵を水にとり、殻をむき、布巾で水気を拭く。

3

写真

黄身と白身に分け、（白身の内側に残った黄身はしっかりふき取る）すべて裏ごしする。

4

白身は布巾で水気をしっとり感が残る程度絞る。

5

写真

分量の砂糖を黄身と白身と半々に混ぜる。（卵黄は砂糖を混ぜないものを1/4量残しておく。）

6

写真

蒸し枠に白身を平らにしき、その上に黄身をしき、最後に砂糖を混ぜていない黄身をふりかけるようにのせる。

7

蒸し器で8～10分蒸す。
冷めてから切る。

コツ・ポイント

卵を裏ごしするのは、とっても大変な作業ですが、成し遂げてください！バーミックス等で簡単に裏ごし風にすることは出来ますが、風味・舌触りがイマイチ。。。ので、ぜひ裏ごしを木べらを使って手作業でがんばってください。

砂糖の分量は、我が家では卵：砂糖＝1コ：大さじ1にしています。甘目が良い方は調節してください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17件 (16人)

12/01/19

写真

とても綺麗♪でも厚みが全然出なかった(;_;)卵小さかったかな

ブタこ丸

れぽ、ありがとデス☆ぜひ大きい玉子でリベンジしてください！

12/01/15

写真

初めて作って初めて食べましたぁ✧甘くておいしぃですねーっ

moe°

おせちの箸休めには最高です！れぽ、ありがとう☆

12/01/06

写真

一の重にも入れたんですよ♪今回裏ごしは主人が担当してくれました☆

perthlove3

男の人にやってもらうのが一番ですね！とても綺麗なおせちですね

11/12/31

写真

初錦玉子♡絶品です♫とっても美味しく出来ました来年も作りま～す☆

cyoko0214

レポありがとうデス♪ぜひ今年の年末も作ってみてください☆

11/12/25

写真

裏ごし大変～けど美味しく綺麗に出来ました♪優しい甘さで美味しい！

perthlove3

とってもキレイです！優しさが伝わってきますぅ～☆

11/10/03

写真

厚みが足りなかったので次回再チャレンジ！

あみまろ

れぽ、ありがとです♪次回、頑張ってみて下さい!!

11/01/08

写真

この甘さがなんとも言えない^^/凄く美味しかったし喜ばれましたv

bxooいちご

レポありがとうございます☆手作りならではの素朴な味ですよね！

11/01/07

写真

初めて作りました。自分で作れるなんてすてきですね♪

ぽんぽん堂

素敵です♪おもてなしにも最適だと思います！レポありがとう☆

11/01/06

写真

彩りが綺麗です♡砂糖も卵1個に大1で十分甘くおいしくできました♡

MAHO堂

とっても綺麗♪来年もぜひ作ってください！レポありがとう！

11/01/03

写真

裏ごしは子供達が❤甘さも私には　丁度良かったです(^ ^)V

おゆきママ

子供と一緒に作るには、いいですよね♪また作ってください！

10/12/29

写真

初挑戦です(^_^)v裏ごし大変でしたが完成しました。

☆しおり★

完璧です！キレイなレポ、ありがとう♪素敵なお正月を☆

10/01/02

写真

丸型でやったらケーキみたいに…味はバッチリ☆簡単ですね♪

ぬっきょ

レポ有難うございます☆簡単だからお正月以外でも作ってみてっ♪

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コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 07/11/07
母が40年前に通っていた料理学校のレシピです。
ずっと変わらず、毎年作っています。
甘いものが苦手な方でも食べやすくなってます。

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