青豆のオイル漬け
Description
生の青豆をオイル漬けにすれば、活用の幅が広がります。
onigiriさん☆
材料
作り方
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1
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青豆は鞘から出し、洗ってざるにあげ水気を切る。
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2
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鍋に水を入れ沸騰させたら、塩を加え、１を入れて、色が変わるまで茹でる。
茹で上がったらそのまま冷ます。
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3
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２が冷めたら、水気を切り、保存容器に移す。ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎ、◉を入れる。
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4
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冷蔵庫で３、４日保存できる。
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コツ・ポイント
煮終わっても、鍋から移さず、そのまま冷ますと、綺麗な色のままになります。
豆ご飯に入れてもよし、そのままおつまみにしてもよし、炒め物に加えてもよし、万能です。
グリーンピースでも同じように作れます。
豆ご飯に入れてもよし、そのままおつまみにしてもよし、炒め物に加えてもよし、万能です。
グリーンピースでも同じように作れます。
このレシピの生い立ち
新鮮な青豆が大量に手に入り、一度に食べきるよりもじっくり味わいたくて、長持ちするオイル漬けにしようと思いつきました。
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onigiriさん☆
