かまどさんと銀しゃり名人で美味しいごはん

ザルの持ち手をつまんで小刻みに揺するだけで短時間でムラなく米とぎができる銀しゃり名人を使って米とぎ開始です。

１０秒ほど揺するだけでボウルの水が真っ白に濁ります。
水を３回ほど取り替えるとほぼ水は透明になるのが作業終了の目安です。

３回水を取り替えると、ほとんどぬかは出なくなります。
米に混ざっていた割れた米もボウルに落ちています。

１時間ほど浸水させるとこんな感じです。
芯までふっくら炊くために浸水時間はしっかり取ってください。

最初から強火で火にかけます。
１０分ほど経つと土鍋の中でボコボコ沸騰し始める音が聞こえてきます。

鍋蓋の穴から勢いよく蒸気が出始めてから１分半カウントして火を止めます。
約２０分蒸らして炊飯完了です。