テーブルパンほんのりフルーツにラムの香り
ちょこふらんす♡
作り方
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1
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☆イースト、砂糖、湯を合わせる。
粉、塩をベーカリーに入れ、☆を入れ、●ほぐした卵と水を入れ、バターも入れこねる。
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2
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ドライフルーツを入れ3分ほどこねる。
60分発酵する。
２～３倍に膨らむ。
分割の時フルーツをバランスよく入れる。
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3
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テーブルパン用に
35ｇ９個を丸める。
型入れちぎりパン用
25ｇ９個丸める。
丸目の時フルーツは中に入れ、焦げ防止
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4
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天板にオーブンシートを敷く。
生地35ｇ９個を
丸め直し並べる。
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5
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型にサラダ油をハケで塗る。
生地25ｇ９個を丸目直し型に入れる。
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6
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型上までの発酵を確認し
ハケで牛乳を塗り
胡麻をのせる。
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7
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発酵を確認し
ハケで牛乳を塗り
胡麻をのせる。
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8
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下段で
１９０℃
１５分焼きます。
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9
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上段
１９０℃
１５分焼きます。
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10
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沢山焼けました。
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11
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型の部分はやわらかく
焼けた部分はパリッと焼けました。
容器に入れて保存すると全体がしっとりします。
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コツ・ポイント
卵の味がしっかりするパンで、小麦の性質か弾力のあるパンに焼けました。
型に入っている部分は比較的しっとりしています。
ラム酒漬けのドライフルーツが少し入って
甘い味と香りが嬉しいパンになりました。
型に入っている部分は比較的しっとりしています。
ラム酒漬けのドライフルーツが少し入って
甘い味と香りが嬉しいパンになりました。
このレシピの生い立ち
小麦の性質とパンにおける卵の役割が
少しわかった配合かと思います。
甘味に黒砂糖とドライフルーツを使い自然な甘さが感じられます。
少しわかった配合かと思います。
甘味に黒砂糖とドライフルーツを使い自然な甘さが感じられます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
