レンズ豆のスープ
レシピID :457293
豆と野菜の甘さが、じわ～っと出たスープです。
材料 （ 3～４人分 ）
| レンズ豆（乾燥） | ５０ｇ |
| 玉葱 | 中くらいのを1/４ |
| かぼちゃ | ５０ｇ |
| ピーマン | １個 |
| サラダ油 | 小さじ２杯 |
| 水 | ４カップ |
| コンソメ | １粒 |
| 塩コショウ | 少々 |
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1
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野菜はみじん切りにする。レンズ豆は洗って、水に５分くらいつけておく。
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2
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サラダ油でかぼちゃと玉葱をじっくり炒めて甘みを出す。しんなりしてきたら、豆と水を加える。
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3
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あくをとり、あくがなくなってきたら、コンソメを加え、豆と野菜がやわらかくなるまで１５分くらい煮る。
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4
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最後にピーマンを加えてひと煮させて、塩、こしょうで味を整える。
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5
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出来上がり！
コツ・ポイント
野菜はお好きな物を入れて下さい。でも甘さと旨みを出すには、かぼちゃと玉葱がいいかと思います。本当は野菜と豆だけのシンプルな味にしたかったのですが、物足りなかったのでコンソメを１粒だけ加えました。後は塩で味付し、野菜と豆の味を活かしてあります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/11/11
オーストラリアにホームステイしていた時に、よく出てきてレンズ豆のスープ。豆だけだとちょっと物足りなかったので、かぼちゃをみじん切りにして、玉葱と一緒に炒めて入れたら甘さが出て、おいしくなりました。ピーマンは彩りで加えました。
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