かんぴょうのごま酢あえ　★宇都宮給食

Name: かんぴょうのごま酢あえ ★宇都宮給食
Yield: ４人分
Ingredients: かんぴょう ８g; にんじん 20g; キャベツ ２枚; ホールコーン 大さじ2; 砂糖 小さじ1; 酢 小さじ１強; しょう油 小さじ１強; すりごま(白) 大さじ1

Description

栃木県特産物の「かんぴょう」を使ったあえ物です。

宇都宮市学校給食

材料（４人分）

８g

20g

２枚

大さじ2

砂糖

小さじ1

酢

小さじ１強

しょう油

小さじ１強

すりごま(白)

大さじ1

作り方

1

かんぴょうを水に浸して戻し，1.5㎝位に切っておく。
2

にんじんはいちょう切り、キャベツは1.5㎝の色紙切りにする。ホールコーンは汁気を切る。
3

かんぴょう・キャベツ・にんじんをそれぞれに茹でて冷却する。
4

すりごまと調味料を合わせてあえ衣を作る。
5

３にホールコーンを加え，４とあえる。

コツ・ポイント

かんぴょう・にんじん・キャベツは、茹でてから水で冷ました後、よく水気を切っておくと調味料が絡みやすい。

このレシピの生い立ち

宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
栃木県は，「かんぴょう」の生産量日本一です。「かんぴょう」は，夕顔の果肉をむき，乾燥させたもので，食物繊維やカルシウムを多く含んでいます。あえ衣に酢を入れ，アクセントをつけました。

レシピID : 4579173 公開日 : 17/06/23 更新日 : 20/01/09

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html