アップルキャラメルタルト
作り方
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1
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ボールにバターと塩ひとつまみ(分量外)を入れ、泡立て器で柔らかいクリーム状になるまで練り混ぜます。
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2
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砂糖を2,3回に分けて加えよくすり混ぜる。
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3
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砂糖が混ざったら、卵を2~3回に分けて加えます。加えるごとによく混ぜ合わせる。
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4
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卵が全量混ざったら木べらに持ち替え、ふるった粉類を一度に加えます。
切るようにさっくりと混ぜます。
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5
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ボールの縁に生地を数回すりつけるように混ぜ、しっとりと粉がなくじんだら、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で20~30分休ませる。
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6
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このタルト生地を休ませてる間に中のものを作る。まず、りんごのキャラメル煮を作る。鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、泡がでてきて焦げ始めたらバターを入れてキャラメルバターソースを作る。
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7
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一口大に切ったりんごを5に加えしんなりするまで煮る。りんごが柔らかくなったらザルにとり、煮汁は後で使うのでとっておく。
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8
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ボウルにアパレイユの●材料を入れ、よくかき混ぜる。
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9
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鍋にバターを入れ焦がしバターを作る。
(泡がでてくるともう焦げ始めてるので、焦がしすぎに注意)
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10
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あら熱をとった9の焦がしバターと7でとっておいたりんごの煮汁を8に加えよく混ぜる。
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12
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11にザルにとっておいた、りんご煮を入れ、次に10のアパレイユを入れる。180℃のオーブンで40~50分で焼く。
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コツ・ポイント
キャラメルバターソース、焦がしバターは焦がしすぎに注意。
焼き上がりは50分がうちのオーブンはOKでしたが、上が焼けすぎてイヤな方は、40分過ぎたらホイルかぶせてもよい。
焼き上がりは50分がうちのオーブンはOKでしたが、上が焼けすぎてイヤな方は、40分過ぎたらホイルかぶせてもよい。
このレシピの生い立ち
秋には一、二度必ず作ります。秋を感じながら食べ味わうと幸せ~って感じるんだよね。
レシピがボロボロになったので私の覚書レシピも兼ねて、アップしました。
レシピがボロボロになったので私の覚書レシピも兼ねて、アップしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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