粉末緑茶と黒蜜のマーブル米粉シフォン

作り方

1

ボウルに〇を混ぜておく。

オーブンを170℃で予熱しておく。
2

大きめのボウルに卵黄と卵白を分けて入れ、卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
3

卵黄のボウルにグラニュー糖の半量(30g)を入れて、ホイッパーですり混ぜる。
4

サラダ油、ぬるま湯を加えてその都度良く混ぜる。
5

米粉を入れて混ぜる。
6

冷蔵庫から卵白のボウルを取り出しハンドミキサーの低速でコシを切る。
(泡立つ位)
7

高速に切り替えて残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ持ち上げた時に先がお辞儀する位のメレンゲを作る。
8

低速にしてキメを整えたらメレンゲの完成。
9

メレンゲの1/3を⑤のボウルに入れてホイッパーで良く混ぜる。
10

次に、残り半分のメレンゲを加えたらヘラに持ち変えて下からすくい上げる様にして混ぜる。
11

残りのメレンゲを加えてメレンゲの泡を潰さない様に艶が出てくるまで混ぜる。
12

出来上がったメレンゲを①のボウルへお玉2すくい分入れてヘラで混ぜる。
13

11のメレンゲのボウルに12を入れる。
14

ヘラで下からぐるっと回す様に1周混ぜる。
15

シフォン型に流し入れる。
16

空気抜きの為に型ごと持ち上げ軽くトントンしたら生地を型の4隅にヘラで付ける。
17

170℃で30分焼いて竹串を刺して何も付いて来なければ焼き縮み防止の為に少し高い位置から型ごと落としビン等に逆さまにして
18

完全に冷めたら型から外して出来上がり。
19

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