鰯のレモンマリネ(冷菜)
作り方
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1
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鰯を三枚おろしにして腹骨を削ぎ落とし、皮をむいてよく洗い水分をふき取る。
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2
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塩をひとつまみづつまんべんなく上からふりかけ、冷蔵庫で30分ほどおく。
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3
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水分が出てくるのでサッと洗い流し、キッチンペーパーなどではさみよーく水気を取る。
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4
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レモン汁をふりかけてしばらくしてから、オリーブオイルをたっぷりかける。
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5
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お好みでにんにくのスライスやローレルの葉、粒こしょうを一緒に漬け込んでも。
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6
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レシピID4561387の山椒オイルをかけています。
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コツ・ポイント
鰯はよく洗い、水分をよく取る事。保存する時はオイルに浸かっている事
このレシピの生い立ち
酢の代わりにレモンでシメてワインに合う一品にしました。
鰯の旬の安い時期に大量に作り冷蔵庫で保存します。
鰯の旬の安い時期に大量に作り冷蔵庫で保存します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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