はちみつ梅干し８%
さえず
作り方
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梅は一時間くらい水に浸けておく
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2
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へたをとって、ペーパータオルでふく
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3
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塩と酢を量って梅と一緒に袋に入れる。こまめに裏返し、空気も抜いて、できるだけ梅酢に浸かるようにしていく。いい香り❤️
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4
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３日ほどで梅酢に浸かるので、その後、天気のいい日を待って３回土用干しする。梅酢も袋のまま干す。干したら毎回、梅酢に戻す。
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だんだん、ヒマラヤ岩塩のピンクになる❤️なんか可愛い❤️この時点では酸っぱい昔ながらの梅干しです。
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6
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本漬け①の材料を量り、梅酢とよく混ぜ、瓶に全部入れる
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常温で熟成する
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8
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10日ほど経ったら、梅酢を取り出して本漬け②の材料を混ぜて戻す。この時、固そうな梅は楊枝でツンツン穴あける。
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さらに熟成❤️
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その後、１週間ほどから食べれました❤️
果実感アリな感じです。
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いつごろ食べ頃なのか、日々頃合いを見計らい中❤️
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【追記】１年置いてみたら。。。
めちゃまろやかー❤️
でした！
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【おまけ】１年後に、漬け汁に
新しょうがのスライスとお砂糖少しぶちこんで、自家製ガリできまーす❤️
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【2018.6】「はちみつ梅干し」の人気検索でトップ10に入ったそうです❤️わーい＼(^-^)／
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コツ・ポイント
塩で先漬けし、はちみつは後で足して作る梅干しです❤️
酢は消毒用に使います。子供用なので、アルコールは使いたくなかったので。たまたまヒマラヤ岩塩しかなかったのでそれでやってみたら、ピンクになって良かったです❤️2017,7,6本漬②を追記
酢は消毒用に使います。子供用なので、アルコールは使いたくなかったので。たまたまヒマラヤ岩塩しかなかったのでそれでやってみたら、ピンクになって良かったです❤️2017,7,6本漬②を追記
このレシピの生い立ち
無農薬、無添加の梅干しが作ってみたくて❤️
追記。昆布の塩分がビミョーなので、後でさらにはちみつ追加。糖類は分割で濃度を上げたほうが柔らかく仕上がるらしい、というのも聞いたので。
追記。昆布の塩分がビミョーなので、後でさらにはちみつ追加。糖類は分割で濃度を上げたほうが柔らかく仕上がるらしい、というのも聞いたので。
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さえず
