«てんぷぅのレシピ (63品)

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レシピID :460044

さつまいものモンブラン★

さつまいも消費！モンブランにしてみました＾＾

工程がいっぱいありますが、スポンジを市販にすれば、もっとラクです！！

てんぷぅ

材料（直径4.5ｃｍのセルクル7～8個分　　スポンジは25×25の天板）

さつまいも

正味250ｇ

砂糖

50ｇ

バター

50ｇ

生クリーム

100ｇ

ラム酒

大さじ１

■ ----------

生クリーム（飾り用）

100ｇ

グラニュー糖（飾り用）

大さじ2

■ ---------

■ スポンジケーキ

　　●卵

3個

　　●グラニュー糖

75ｇ

　　●小麦粉

80ｇ

　　●溶かしバター

15ｇ

■ -----------

■ シロップ

　　★グラニュー糖

30ｇ

　　★水

30ｇ

　　★ラム酒

30ｇ

1: ＜＜スポンジケーキ＞＞
天板に紙を敷いておきます。小麦粉をふるっておきます。オーブンは１８０度に温めておきます。

2: ボールに卵を割りいれ、グラニュー糖を加え、もったりするまでしっかりと泡立てます。ふるった小麦粉を加えて、ボールをまわしながら切るように混ぜます。溶かしバターを加えて練らないように混ぜます。

3: 天板に流しいれ、約１０分焼きます。

4: ＜＜さつまいもクリーム＞＞
さつまいもはレンジにかける、蒸す、焼く・・などして柔らかくし、皮をむいてつぶしてます。

5: １にグラニュー糖を混ぜます。さつまいもの甘さによって量は加減してくださいね＾＾

6: 室温に戻したバターをクリーム状に混ぜ、２に加えます。生クリーム、ラム酒も加え、裏ごししてなめらかにします。

7: ＜＜シロップ＞＞
水、グラニュー糖、ラム酒を鍋に入れて火にかけます。グラニュー糖が溶けたら出来上がり。しばらく冷まします。

8: ＜＜飾り用＞＞
生クリームにグラニュー糖を加えてあわ立てます。

9

10: 焼きあがったスポンジをセルクルで抜いて底にします。写真は以前作って冷凍保存していたスポンジの切れ端を細かくして上に敷き詰めています。

11: スポンジにシロップを塗って馴染ませます。

12: スポンジの真ん中に生クリームを絞ります。

13: 一番細い口金を使って、さつまいもクリームを搾り出します＾＾

口金が細くて大変なので、下の方は太い口金で絞り、その上に細い口金で飾り用を絞りました＾＾

コツ・ポイント

スポンジは市販のものを使用してもいいですね。お手軽になります＾＾
セルクルがなければ、透明なカップでもよいかも・・・。
市販のカップケーキやロールケーキ（横にして使用＾＾）の上にクリームを絞ってもよいと思います＾＾

さつまいもクリームの裏ごしは材料を混ぜた後にすると、力があまり要らなくてラクです＾＾