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鶏皮は青いねぎとさっと茹でザルにあげます。白っぽくなるくらい◎ゆで汁は今回捨てました。
じゃがいも人参は乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りです(柔らかく崩れるので大きめ)♪
圧力鍋に野菜と鶏皮を入れ醤油以外の調味料とお水を入れ加熱。フタをして加圧、圧がかかったら弱火で5分◎
ゆっくり圧を抜きます、シューって。もう柔らかです◎醤油を半分くらい入れて煮汁をかけながら煮詰めてゆきます。
醤油の量を味をみながら足していい感じになったら、いったん冷ましてグッと馴染ませます!
温め直して、今回は茹でアスパラを添えて◎絹さややグリンピースなど♪色が悪くなるので添える緑は別茹でがおススメです。