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本格！麻婆豆腐！

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Description

本格！！麻婆豆腐！義父から教わったレシピの覚書。

材料 （4人分）

もめん豆腐
一丁
豚ひき肉
150ｇ
長ネギ
15cm位
おろしにんにく
1かけ分orチューブ小さじ1
中華スープ
200ml(ウェイパー小さじ2分の1とお湯200ml)
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
豆豉
小さじ1
紹興酒
大さじ1
花椒
お好みで
ラー油
お好みで
水溶き片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は水気を切って、1.5cm角に切りプリプリになるように1分くらい茹でる。

  2. 2

    熱したフライパンにサラダ油を馴染ませて豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。

  3. 3

    豆豉、甜麺醤、豆板醤、おろしにんにくを加えよく炒め、スープ、豆腐、紹興酒を加え弱火で煮込む。

  4. 4

    煮立って来たらみじん切りにした長ネギを加え。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    お好みで仕上げにラー油、花椒粉を振りかけ完成です！

  6. 6

コツ・ポイント

豆板醤によって辛さ、味が違います。
おすすめはピーシェン豆板醤です。YOUKIの豆板醤は辛いので少なめにしてもいいかもしれません。

このレシピの生い立ち

辛いものが大好きな父から教わったレシピを少し辛さ控えめにしました。
レシピID : 4601192 公開日 : 17/06/29 更新日 : 17/07/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年8月6日
写真
おにお
今回は茄子があったのて麻婆茄子にしました。美味しくできました！

茄子も美味しそう！私もやってみます(^^)つくれぽ感謝です♡

2017年8月1日
初れぽ
写真
しろみ７１
ごちそうさまでした！すごくおいしかったです。

初つくれぽ嬉しいです(^^)ありがとうございます♡

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☆ゆっきーの☆
本格！麻婆豆腐！
by ☆ゆっきーの☆