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高野豆腐はぬるま湯で戻し、手で軽く押さえて水気を切って、食べやすい大きさに切る。人参は千切りにする。
小鍋に、水と切り干し大根を入れて火にかける。5分ほど煮たら、◯と高野豆腐と人参を加える。
落し蓋をしてから、少しずらして蓋をし、15分ほど弱火で煮る。
器によそい、枝豆や絹さやなどで彩りを添える。