洋ナシのデザートスープ 薬膳風?
作り方
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1
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シロップを作る。
Aのスパイス類をティーバッグかだし用の袋に入れて、水、グラニュー糖と一緒に鍋に入れ、弱火でグラニュー糖が溶けるまで煮出す。
タピオカは沸騰したお湯から20分以上、透き通るまで茹でて、冷ましておく。
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3
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小さじ2の水でふやかしたゼラチンに2のシロップを熱いうちに少しずつ加えて完全に溶かし、全体に混ぜる。レモン汁、戻したタピオカ、小さめに切ったきくらげも混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
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4
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残り半分の洋ナシも1cm角に切り、ぶどうは皮をむいて種を取り除き、小さく切る。
3はグラスによそう前に3に混ぜ、パフェグラスやワイングラスなどに入れて出来上がり。
あればミントの葉など飾るときれいです。
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コツ・ポイント
セラチンの量が少ないので、たぶんほとんどかたまらないと思います。ワインの量は苦手な場合、減らして、その分水にしてもいいです。
ぶどうは小粒で酸っぱい種類が向いています。
なくても全然OK。
ぶどうは小粒で酸っぱい種類が向いています。
なくても全然OK。
このレシピの生い立ち
さっぱりとしたデザートを考えていて、たまたま、洋ナシがあったので、作ってみました。