小鮎（コアユ）の煮付け

小鮎はたっぷりの水でやさしく洗います。腹を破かないように注意します。

水、酒、生姜、砂糖を鍋に入れ、煮立ったところで小鮎を並べます。

弱火にして、鮎に火が通ったらしょうゆとみりんを加え、味を見ながら煮込みます。