きっと何かに優しい冷製トマトパスタ
作り方
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1
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先ずは道具の確認。
雪平鍋やらザルやらボールやら。
大事な点として、冷凍庫には製氷をガッツリ用意しておきましょう
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2
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リコッタチーズを適当に作ります。これ、牛乳を1/3パック程度入れて温めてます。
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3
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大抵はレモン汁を入れると風味がよいとされますが、僕はリンゴ酢をティースプーン2杯。
かき混ぜていると。こんな感じに。
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5
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次はソースだ。
にんにく、しょうが、オイル、バルサミコ酢、全部ちょびっと。
で、カットトマトソース180gをぶち込む。
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6
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塩とホワイトペッパー、(辛いの好きな方はカエンペッパー)、バルサミコ酢(小匙1杯)を全体的に少なめに入れて味を整える。
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7
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とりあえず味見して「トマトソースになっとるやんけ」と思ったら、OKです。忘れず鍋ごと冷やし始めてください。
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8
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はるさめ使ったんだけど、3〜4分で茹で上がって、冷やすんだね。
ここの作業は袋に書いてあるように従うことにした。
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9
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湯上げ後は冷やせばいいんだろ、冷やせば。
ガンガン冷やしまくってやるぞ。
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10
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さーて、ここから力仕事です。
ボールに意地で冷やしたはるさめと、同じく冷やし置いたトマトソースをぶち込みます。
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11
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ボールの中をひたすら冷やしながら混ぜる。
氷水を入れた一回り大きめのボールの上に入れ置いてかき混ぜるとより徹底的ですね。
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12
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そしてはるさめでとぐろを巻いた後にソースを適当にかけ流す。リコッタチーズは雑に砕いて、バジルと一緒にそこらへばら撒く。
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コツ・ポイント
トマトソースは薄味に。塩コショウやカエンペッパーを入れるときは本当に少なめで。
とにかく冷やすことを念頭において作業しましょう。各段取りは分割して作ってもできます。
とにかく冷やすことを念頭において作業しましょう。各段取りは分割して作ってもできます。
このレシピの生い立ち
次男がね、お熱で学校を休んだのさ。
それで、昼ごはんはパスタが食べたいとかいうのだけど
僕「今日は素麺にしとけ」
って探したんだけど、なんと素麺がない。じゃあ、こうしようと作ったら何かがイメージと違ったらしい。子供の感覚は難しい...。
それで、昼ごはんはパスタが食べたいとかいうのだけど
僕「今日は素麺にしとけ」
って探したんだけど、なんと素麺がない。じゃあ、こうしようと作ったら何かがイメージと違ったらしい。子供の感覚は難しい...。