大豆と煮干の甘辛煮
yukatin
作り方
-
-
1
-
乾燥大豆は洗う
-
-
-
2
-
たっぷりの水とともに鍋に入れる。火にかけて1度沸騰させる。そのまま、4時間から一晩置いておく。
-
-
-
3
-
煮干は頭とはらわたをのぞいて、フライパンで香ばしく乾煎りしておきます。
-
-
-
4
-
もどした大豆はいったん水を捨て、新しい水をたっぷり張り、火にかける。枝豆のちょっと柔らかいくらいまでゆでる。（完全に柔らかくならないようにしてください）
だいたい、25分から40分くらいでしょうか。
-
-
-
5
-
またまたお湯を捨て、だしの素小さじ1を溶かした５０ｃｃのお湯と砂糖を加えて、火にかけます。
すると、水分が出てきますので１５分ほど煮て、しょうゆを入れてトロッとするまで煮詰めます。
-
-
-
6
-
最後に、煮干を加えて一混ぜしたらできあがり！
-
-
-
7
-
いわゆる「煮豆」とは違う歯ごたえで、豆が苦手な男性もお酒のあてにピッタリです。
-
コツ・ポイント
できたては柔らかいけど、冷めると独特な歯ごたえになります。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
