かぶと柿の甘酢漬け

かぶはよく荒い、縦に半分に切った後、繊維を切るようにスライス（いちょう切り）する。
ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体を混ぜ数分おく。

酢と砂糖を混ぜ、甘酢を作る。
柿をいちょう切りにする。

①のかぶの水気を絞り、②の甘酢と一緒に袋に入れて空気を抜くようにして口を閉じて２０分程おく。